Jamón Ibérico de Cebo

Jamón Ibérico de cebo

Jamón Ibérico de cebo: Estos jamones están  entre el 100% ibérico y el 75% ibérico no puede tener la misma calidad que uno del 50%, eso es evidente, pero no es lo más importante y aquí es donde viene el kit de la cuestión es su alimentación y su curado.

Lo más importante en este tipo de jamón es lo que comen y como se cura,...

Jamón Ibérico de cebo

Jamón Ibérico de cebo: Estos jamones están  entre el 100% ibérico y el 75% ibérico no puede tener la misma calidad que uno del 50%, eso es evidente, pero no es lo más importante y aquí es donde viene el kit de la cuestión es su alimentación y su curado.

Lo más importante en este tipo de jamón es lo que comen y como se cura, los animales al igual que las personas somos lo que comemos, pues un cerdo ibérico alimentado por piensos compuestos de baja calidad nunca podría ser lo mismo que un cerdo ibérico alimentado con piensos naturales y cereales. Otra gran diferencia es su curación, estos que han sido alimentados con piensos compuestos, normalmente se curan de forma intensiva induciendo frio y aire para acelerar su proceso de curación en cámaras frigoríficas, sin embargo un buen jamón aunque sea de cebo si se alimentó de piensos naturales, cereales y se curó de forma natural puede darnos un excelencia de calidad.

Aquí es donde muchas veces creemos que nos venden un jamón caro y otro barato, en las grandes superficies solemos encontramos jamones ibéricos de cebo en precios que para muchos productores son inferiores a sus propios costes, eso sí, suelen ser jamones de poco peso para favorecer la curación acelerada o intensiva, jamones que han podido producirse en tiempo record unos 9 meses de cría y otro 9 de curación total 18 meses desde su nacimiento, sin olvidarnos que el jamón de poco peso merma su rentabilidad, pues estará sobre el 35% y un jamón de un peso superior a los 8,5Kg puede llegar hasta el 55%, estos jamones no los vendemos en El Rincón Gourmet

Nosotros solo tenemos Jamones que hayan sido alimentados con piensos naturales y curados al natural con el mismo cariño que se harían los jamones ibéricos de bellota, claro está que no pueden tener el mismo precio un jamón ibérico que otro, como todos bien sabemos no vale lo mismo un Mercedes que un Seat, pues para que ustedes entiendan aquí se venden Mercedes de los Jamones.

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