Productor: Jamón Joselito

Jamón Joselito

Jamones Joselito está considerado como el mejor jamón del mundo y no es algo que afirmemos a la ligera, ya que se trata de un reconocido mérito a este producto alimenticio, que tanto representa la gastronomía de nuestro país en el extranjero. Por eso, queremos hacer una reseña de los jamones Joselito, para que sepáis apreciar su calidad, que está fuera de toda duda.                                                     

Cárnicas Joselito, desde la dehesa Salmantina

Hablar de los jamones Joselito es hacer mención a los jamones de Guijuelo, ya que Cárnicas Joselito es la empresa insignia de Guijuelo, la localidad de Salamanca que produce el mejor cerdo ibérico del mundo, tal y como tiene reconocido. Y es que hablamos de una empresa con más de una centena de años de vida, puesto que ya van por la cuarta generación, siendo desde siempre un negocio familiar y tradicional, que siguen respetando al máximo su producto: el cerdo ibérico.

 

Fue Eugenio Gómez, que era el bisabuelo de los dueños actuales, quien se encargó de empezar a vender jamones Joselito, ya que descubrió la enorme calidad que tenían, al ser una de las dehesas más magníficas de todo el territorio español, donde los cerdos ibéricos se crían con la mejor alimentación posible: la bellota, que les proporciona la grasa necesaria para que den unos jamones excelentes.

 

Y es que los jamones Joselito no tendrían este sobresaliente nivel de sabor, aroma, textura y calidad, si no fuera por la dehesa salmantina. Por eso mismo, la empresa lleva más de diez años aportando su granito de arena, mediante inversiones económicas muy importantes, para que la dehesa salmantina continúe siendo tan espléndida y majestuosa, de ahí que hayan iniciado un programa ejemplar en el que se van a repoblar encinas y alcornoques, para que cada año haya unos setenta y cinco mil más de cada uno. Así, el cerdo ibérico seguirá manteniéndose en toda su grandiosidad.

 

Queremos comentar también que la empresa Cárnicas Joselito tiene más de 170.000 hectáreas de terreno, dedicado para que el ganado porcino ibérico sea criado y engorde de manera adecuada. Estos parajes no solo se encuentran en Salamanca, sino también en la zona de Extremadura y en algunas provincias andaluzas, además, dieron el salto a nuestro país vecino, Portugal. Y es que el censo de cerdo ibérico de Cárnicas Joselito es actualmente de más de 90.000 animales, que necesitan de terreno libre para caminar diariamente varios kilómetros, buscar alimento, tener agua y sentirse vivos, ya que todo ello es lo que les da esa textura que tanto nos gusta del jamón Joselito.

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